2 sugestões de pequeno almoço saudável

Como verdadeira apaixonada por fruta que sou todos os meus dias começam com esse ingrediente. Na maior parte dos dias fico pela simplicidade de comer fruta na sua forma natural, mas por vezes gosto de fazer algo diferente.

Hoje trago duas sugestões de pequeno almoços saudável, sem lacticínios, sem glúten e sem açúcares adicionados.

 

Panquecas de limão e morangos (sem glúten)

 

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Todos adoramos panquecas e aquilo que me deixa feliz é saber que há forma de as comer “sem culpa” de uma forma mais saudável do que as tradicionais.

Não costumo adicionar nenhum adoçante à base das panquecas, porque o leite vegetal que adiciono é caseiro e já adoço e gosto do sabor assim, mas os mais gulosos podem adicionar xarope de: agave, ácer, tâmaras, coco ou qualquer outro à escolha.

Nesta receita, para a cobertura, tento tirar o melhor partido dos açúcares naturalmente presentes dos morangos e daqueles que também coloquei no iogurte vegetal caseiro. Mas também pode ser adicionado algum adoçante natural à escolha.

O trigo sarraceno pode ser já comprado sob a forma de farinha, no entanto eu prefiro fazer este processo em casa para ter oportunidade de demolhar. Pode também ser substituído por outra farinha sem glúten (arroz, milho, quinoa, etc).

Ingredientes e modo de preparação:

  • 200gr de trigo sarraceno
  • 2 c. sopa de linhaça + 6 c. sopa de água
  • 150ml de leite vegetal
  • Raspa de 1 limão
  • Sumo de ½ limão
  • ½ c. chá de bicarbonato de sódio
  • 3 c. sopa de iogurte vegetal (opcional)
  • 6/7 morangos (opcional)
  • Adoçante natural à escolha (opcional)

Colocar a linhaça no liquidificador e triturar até obter farinha. Colocar num recipiente juntamente com a água. Mexer e aguardar cerca de 10 minutos até se formar um gel com consistência gelatinosa.

Triturar o trigo sarraceno num liquidificador e peneirar. Adicionar o leite vegetal, a mistura da linhaça, a raspa e o sumo do limão até obter uma mistura homogénea (no caso de adoçarem juntem também o adoçante à vossa escolha). Juntar o bicarbonato e misturar.

Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar uma concha de sopa de massa. Tapar a frigideira e deixar cozinhar cerca de 2/3 minutos, até começar a dourar e formar umas bolhinhas. Virar e deixar terminar a cozedura (cerca de 2 minutos). Repetir o processo até terminar a massa.

Para a cobertura, triturar o iogurte com 3 morangos e servir por cima das panquecas com os restantes morangos.

 

Pudim de chia com manga

 

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Adoro manga, é das minhas frutas preferidas. E acho que é a melhor combinação com este pudim de chia, no entanto a manga pode ser substituída por qualquer outra fruta.

Este pudim de chia é bastante simples, mas podem adicionar também essência de baunilha, canela, alfarroba, etc.

O ideal seria preparar o pudim na noite anterior e deixar a chia soltar melhor o gel. Mas cerca de 20 minutos são suficientes para obter a consistência pretendida.

Ingredientes e modo de preparação:

  • 2 colheres de sopa de chia
  • 150ml de leite vegetal
  • 1 manga

Numa taça juntar a chia com o leite e deixar repousar 5 minutos. Mexer bem e aguardar cerca de 15/20 minutos, mexendo mais 1 a 2 vezes nesse intervalo de tempo.

Triturar ¾ de manga e cortar a restante em pedachinhos.

Servir por camadas numa taça ou num copo e decorar com os pedacinhos de manga

 

Flávia Benedettino

6 thoughts on “2 sugestões de pequeno almoço saudável

  1. Olá Flávia, vim parar ao teu blog pelo grupo do facebook (Vegetarianos e Vegans em Portugal) do qual ambas fazemos parte 🙂 vim dar uma olhadela e desejar boa sorte com o novo blog 😉 Ana xx

  2. Olá Flávia! Partilhamos a casa e também tive a sorte de partilhares comigo algumas das tuas receitas saudaveis e cheias de sabor!
    Beijinhos

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