Salada de Verão (com molho)

A receita que hoje apresento tem um alto valor nutricional, principalmente devido às sementes de cânhamo. O cânhamo é uma das plantas mais antigas, cujas sementes são ricas em ácidos gordos (ómega 3 e 6) numa proporção ideal para o nosso organismo. Estas sementes são uma excelente fonte de proteína de origem vegetal, pois a cada 100g da mesma, 30g são proteína. Não devem ser submetidas a temperaturas elevadas, pois o calor transforma os seus ácidos gordos essenciais em ácidos gordos trans.

O rabanete também é um alimento que faço questão de consumir frequentemente, pois para além de ajudar na digestão por conter a enzima digestiva chamada diástase, é também bastante aconselhado para a eliminação de depósitos de gordura do organismo.

 

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A forma de destacar o sabor da salada é apostar no tempero. Desta vez fiz um molho bastante simples. Inclui alho, pois consumido cru tem um enorme potencial microbicida e medicinal (antibiótico natural). Além disso considero esta uma forma de o consumir sem sentir o seu sabor de forma tão ativa.

Ingredientes e modo de preparação:

  • 100gr de cogumelos pleurotos
  • 1 alface pequena
  • ½ beterraba
  • 4 rabanetes
  • ½ pepino
  • 1 tomate médio maduro
  • 1 cebola roxa
  • 2/3 c. sopa sementes de cânhamo
  • Coentros a gosto (opcional)
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 c. chá vinagre de sidra
  • 2/3 c. sopa de sumo de limão
  • 1 alho pequeno
  • ½ c. chá orégãos
  • Sal rosa dos Himalaias a gosto

Fatiar metade da cebola e refogar com os cogumelos. Tapar e deixar cozinhar. Depois de pronto temperar com sal a gosto e adicionar coentros frescos.

Cortar a alface, beterraba, rabanetes, pepino, tomate e cebola da forma desejada e dispor numa taça.

Picar o alho para um frasquinho com tampa e adicionar o azeite, vinagre, sumo de limão, orégãos e sal. Fechar a tampa e agitar.

Para finalizar basta juntar o molho e as sementes de cânhamo à salada e desfrutar!

 

Flávia Benedettino

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