Queques de Laranja e Chocolate

Uma combinação que sempre adorei foi chocolate com laranja. Estes queques são os meus preferidos e estão aprovadíssimos pela família. Pessoalmente gosto de cobri-los apenas com uns fiozinhos de chocolate, mas desta vez fiz uma cobertura maior para agradar os mais gulosos.

Gosto de passar a mensagem de que é possível comer doces, mas de uma forma que o nosso corpo agradeça e a nossa mente não se culpe. Apesar desta receita não levar ovos, os queques ficam com uma consistência muito boa, pois este ingrediente é substituído pela mistura de linhaça com água (“ovos de linhaça”).

Esta receita rende aproximadamente 12 queques.

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Ingredientes e modo de preparação:

Queques:

  • 1 chávena de farinha de centeio bem cheia
  • 1 chávena de sumo de laranja natural
  • 3 c. sopa de linhaça + 9 c. sopa de água
  • 5 c. sopa de açúcar de coco
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 1 c. sopa de óleo de coco
  • Raspas de 1 laranja grande ou 2 pequenas

Cobertura:

  • 80g de chocolate
  • Raspa de 1 laranja

Colocar a linhaça no liquidificador e triturar até obter farinha. Colocar num recipiente juntamente com a água. Mexer e aguardar cerca de 10 minutos até se formar um gel com consistência gelatinosa.

Num recipiente colocar a farinha, o açúcar de coco e as raspas de laranja. De seguida adicionar o sumo de laranja, o óleo de coco e a mistura da linhaça e ir mexendo até obter uma mistura homogénea. Juntar o bicarbonato e misturar ligeiramente.

Com um pincel de cozinha, untar as formas de queque com óleo de coco. Dividir a preparação pelas formas e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Derreter o chocolate e cobrir os queques. Decorar com as raspas de laranja e servir.

 

Flávia Benedettino

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