Bolo de Cacau e Frutos Vermelhos

Confesso que nunca fui a maior fã de bolos de chocolate, sempre achei demasiado enjoativo. Penso que este deve ter sido o segundo bolo de chocolate que fiz em toda a minha vida, mas posso garantir que adorei. E claro que esta delícia esteve presente na minha ceia de Natal!

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Depois de procurar algumas inspirações, fiz a minha própria receita e não podia estar mais feliz com o resultado.

É importante saber escolher um bom cacau. Evitar as misturas achocolatadas, que contém, na sua maioria açúcar e uma percentagem de cacau muito reduzida. Podem ver aqui como fazer a melhor escolha.

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Ingredientes e modo de preparação:

Bolo:

  • 3 chávenas de farinha de espelta integral (330gr)
  • 2 chávenas de açúcar de coco
  • 2 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 3 c. sopa de cacau
  • ½ chávena de óleo de coco derretido
  • 2 chávenas de leite vegetal de amêndoa
  • 3 c. sopa de vinagre de sidra
  • 2 c. sopa de linhaça moída + 6 c. sopa de água

Calda de frutos vermelhos:

  • 1 + ½ chávena de frutos vermelhos
  • 1 c. sopa de geleia de agave (opcional)
  • ¾ chávena de água
  • 3 c. chá de amido de milho

– Preparar os “ovos” de linhaça: misturar a linhaça moída com a água, mexer e aguardar cerca de 5-10 minutos até se formar um gel.

– Num recipiente, juntar e misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato e cacau.

– Acrescentar o óleo de coco, leite vegetal e os “ovos” de linhaça. Misturar tudo muito bem.

– Adicionar o vinagre de sidra ao preparado e mexer novamente.

– Untar uma forma (usei de 23cm) com óleo de coco, verter o preparado e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

– Para a calda de frutos vermelhos basta juntar todos os ingredientes e levar a lume médio. Ir mexendo até engrossar.

– Quando o bolo já tiver arrefecido basta colocar a calda de frutos vermelhos por cima e está pronto.

 

Flávia Benedettino

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